寶貝長大記&自己的隨意心情記

 暑假再一星期就開始..七寶貝要合體過半個月的暑假

在食安危機、黑心商品充斥於整個市場的年代裡

還是希望DIY做點心..自己準備的安心食材又能跟寶貝們培養感情

【麥光小粉舖】 在家用APP買麵粉更方便

 麥光小粉舖於2013年成立。

因麥子的成長需依賴著陽光..麥光小粉舖的名字也因此而誕生

希望藉由”麥”和”光”的意象，表達出麥光小粉舖對麵粉的要求

http://www.wheatflour.com.tw/dm.html

絕無漂白、無添加劑無防腐劑，非基改，附生產履歷的麵粉

才能讓以麵、米食為主的我們吃得健康安心

更希望能夠帶領整個市場認識甚麼才是對身體無害且有益的麵粉。

麥光小粉舖主打小包裝麵粉

以夾鍊袋包裝方式..方便儲藏使用

 ((開封後請儘快速用完畢；如未能一次使用完畢，

請密合包裝上之夾鍊帶，並儲放於陰涼乾燥處))

 順便來大概告訴大家中高低筋麵粉大部份用在製作什麼麵食點心中

高筋麵粉適合用來做麵包、派皮、吐司、餃子皮、麵條等帶點口感的麵食點心。

 中筋麵粉則是適合用來製作包子、饅頭、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心

 低筋麵粉則是最適用來製作口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心及各式餅乾

這次小妹帶張家寶貝過來時才會帶來我的麵包機..

所以這次先來用不用麵包機打麵糰的【麥光小粉舖】嘉禾牌 白菊花低筋麵粉 

來先預習好久不見的蛋糕點心

先來個能讓寶貝帶去學校當點心的【麥光小粉舖】嘉禾牌 白菊花低筋麵粉 果醬餅乾

餅乾麵團材料:【麥光小粉舖】嘉禾牌 白菊花低筋麵粉 200g,

糖粉50g,無鹽奶油100g,雞蛋1顆,,鹽1/8茶匙(約1g),蘭姆酒1/2茶匙,

準備工作:1.奶油回復室溫,手指按壓有壓痕的程度,切小丁狀
2.【麥光小粉舖】嘉禾牌 白菊花低筋麵粉過篩
3.糖粉過篩4.餅乾壓模準備(型狀隨自己喜歡)

  步驟:奶油丁用攪拌器打至乳霜狀..然後加入糖粉及鹽攪打2-3分鐘打發至蓬鬆挺立狀

將雞蛋液分4-5次加入混合均勻再將過篩的粉類(分2次)加入,

使用括刀按壓的方式混合成團狀   (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)

 將混合完成的麵糊用保鮮模包覆,放入冰箱冷藏30分鐘

  在麵皮上壓出整齊造型其中一半的圓型麵皮中間再使用較小的壓模壓出空心造型

 一片一片小心取下間隔整齊排放在烤盤中   (烤盤若不是防沾材質請墊上不沾烤布或塗抹上一層奶油)

放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤12-15分鐘(中間烤盤可以調頭一次使得餅乾上色平均)

烤好取出放涼將餅乾一組一組配對,一個圓底配上一個空心造型

在圓底餅乾中間放上適量的果醬...空心造型餅乾覆蓋上

就完成可愛又好吃的果醬餅乾

 蛋糕要準備的模型還在小妹家..先來個有小紙模就能做的咖啡杯子蛋糕

材料:麵糊部份:蛋黃3個,即溶咖啡粉一包約15g,液體植物油50g,牛奶30g,
【麥光小粉舖】嘉禾牌 白菊花低筋麵粉 60g,

<<先將牛奶微熱跟咖啡粉混合成~放涼備用>>

  事先準備工作:1.所有材料秤量好,雞蛋必須是冰的

2.【麥光小粉舖】嘉禾牌 白菊花低筋麵粉 用濾網過篩

3.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)

   雞蛋分好後,雞蛋白請先放入冰箱備用

 4.烤盤鋪上白報紙(烤盤噴一些水或抹一些奶油可以固定烤紙)

5.烤箱在開始打蛋白霜時打開預熱至170度c

 步驟:1.將蛋黃用打蛋器攪拌均勻2.將液體植物油加入攪拌均勻

3.將過篩好的粉類與砂糖.牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊

  蛋白霜部份:蛋白3個,檸檬汁1茶匙(3cc),細砂糖25g打蛋白霜時

先將分好的蛋白拿去冰~要用前再拿出來~

蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,

然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾   端微微下垂的蛋白霜

 挖1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中,用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻

然後再將拌勻的麵糊倒入剩下蛋白霜中再倒模型中~進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡

   ,放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤13-15分鐘一邊就一邊傳出香味~還蠻喜歡烤麵包甜點的香味哩~

 雖然不像外面專業蛋糕店的美觀..但綿密好吃的程度可是不輸..

若是時間太趕..還有一個快速又得寶貝心的簡單鬆餅~

 【材　料】 【麥光小粉舖】嘉禾牌 白菊花低筋麵粉 200g 

泡打粉 2小匙 細砂糖 80g 鹽 1小匙 牛奶 200cc 全蛋 1個 奶油 40g 
【做　法】 1. 低筋麵粉與泡打粉一起過篩，加入糖粉乾拌。
2. 加入牛奶及全蛋充分攪拌均勻。 3. 將奶油融化，加入麵糊，扮至光滑可流動。 
4. 靜置約15分鐘，讓麵糊鬆弛後，即可開始小火煎 
5. 平底塗上一層奶油..倒入麵糊..待冒出小泡..翻面再煎約3分鐘，即可鏟起盛盤。 

上桌前可切片奶油在鬆餅上..或淋上少許蜂蜜..加一球冰淇淋

 剛出爐的自製美味下午茶..何等地幸福

 【麥光小粉舖】 在家用APP買麵粉更快速方便

   http://www.wheatflour.com.tw

服務熱線：0800-89-8866