經歷昨天漫長的做麵包後~~突然對麵粉充滿了興趣~一樣參考CAROL的菜單
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=98948&prev=103527&next=98703&l=f&fid=40
挑了一個不難~然後我家三口都愛的燒餅來試試~
一.燙麵麵皮
材料:
中筋麵粉300g,橄欖油25g,80-100度c熱水150g,
冷水40-50g,鹽1/8茶匙
步驟:
1.將所有材料放入盆中,先將熱水全部倒入使用筷子攪拌成為
塊狀,再將冷水倒入攪拌搓揉成為無粉粒狀態的麵團
(冷水可以保留10-20cc視狀況添加,若覺得太黏手,可以酌量
加一些中粉再搓揉)
這個不難~寶貝當然玩一下囉~
寶貝最愛自己好像廚師一樣揉麵團哩~
2.手上沾些乾麵粉將麵團搓揉約7-8分鐘至均勻程度
3.完成的麵團不黏手,不黏盆
4.蓋上保鮮膜或擰乾的濕布鬆弛40分鐘
二.油酥內餡
材料:
低筋麵粉80g,芥花油(任何液體植物油)50g,
步驟:
1.芥花油倒入鍋中燒熱
2.將低筋麵粉倒入,用鍋鏟攪拌均勻
3.微火慢炒將油酥炒到金黃色即可
(約需要8-10分鐘)
4.放涼備用
要炒到金黃色~~很香~寶貝以為是糖哩~要小心很燙喲~
三.組合
燒餅表層沾料:白芝麻適量
1.桌上灑些中筋麵粉,將醒置好的的麵團移出到桌上
2.將麵團慢慢桿開成為一個30cmx50cm的大麵皮
3.將油酥內餡均勻抹在麵皮上
4.由長向密實慢慢捲起成為一個圓柱狀
5.麵團平均分成8-10等份,用手扭下一團一團的小麵團<<一個虎口一個~剛剛好~>>
6.小麵團頭尾處均需捏緊避免內餡流出來
7.將小麵團稍微壓扁,橄成橢圓形薄片,光滑面在下,然後三折
8.再將麵團用桿麵棍桿開成為長形薄片,然後三折
9.麵團收口朝下,上方薄薄刷上少許水,沾上一層白芝麻
10.芝麻面朝上,用桿麵棍桿開成為長方形大薄片
11.將燒餅芝麻面朝下間隔整齊排放在烤盤上
12.放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤5分鐘,然後將燒
餅翻面再烘烤6-8分鐘至表面金黃色即可
13.將燒餅剪開夾上自己喜歡的餡料
這次發現~我的烤箱太小了哩~老爺~我想換大烤箱~
出爐囉~
哈~越烤越順手~一口氣全烤完~~超香
早餐不同的選擇囉~
切開咬一口~~香~脆口~哈~要就自己拿囉~

哇.做燒餅不容易耶.. 讚啦.讚啦.. 下回我想吃餡餅~~
我發現中式比西式快多了哩~~感恩起蒙師父~小屁老師哩~ 但我去你那裡找菜單~發現你簡略太多作法~對於我這個初學者 ~ 沒法學哩~你那裡只適合中高學生去學習哩~ 考不考慮下次po時~要詳細一點~我方便下手哩~嘻~
好厲害, 看起來好好吃喔! 下次來私房景點大顯身手吧。^_^
好香唷! 這是我一直想做的耶!
好香唷..娥媽忍不住了啦
建國百年是花媽的兒子畫的啦
看起來很容易真的動手做就不是那麼簡單了
我忍不住要鼓鼓掌了 好厲害唷自製燒餅一定很好吃
真的很厲害耶 下次有機會我再來試試~~~
哇,真成功吔,這燒餅看來子酥脆哩,那就自己拿囉
好手藝!!! 看了都肚子餓了~~~
燒餅出來了,滿屋香勒!
^+^發現不難學哩~哈~
大家都是高手 連女兒也上陣 以後誰娶到她是福氣啦 給母女兩位拍拍手
初學者~~但不錯喲~自己做~好吃又好玩哩~
基本上是我家三口都愛吃~~女兒愛玩~~假日作作~一個星期早餐的配料都準備好了哩~能做成功也覺得很不可思議哩~
嘻~~不用客氣哩~
跟您們比~還差得太遠了哩~~期待您下次的成品 給我學學喲~
我以前沒發現~居然那麼簡單就做出來了哩~ 而且居然跟外面一樣好吃~~哈~
料家裡都有~~所以真的就不難喲~~花媽早安安喲~
哈~~誤會誤會~~但一樣利害哩~
娥媽重出江湖囉~~娥媽最近沒上菜~我晚餐都沒好料吃哩~
這個比起做麵包~時間超快~~做吧~
我也要吃~我要吃加花生的~做得很成功喔~有像外面賣的~給你拍拍手~
哈~~那我要好好學一下麵包西點~~~看能不能也有私房好菜能上菜哩~
我也喜歡甜點的哩~~我再看怎麼做~~再來做~~
你還在猶豫什麼還不快把麵包機帶回家~ 不過你沒麵包機都這麼厲害了乾脆徒手做更有誠意~~ 那麵包機的錢就省下來好了哈~~~
哈哈.我不太喜歡拍過程照啊. 現在有好一點了吧.我多少有拍一些了.. 另外.妳加油啊..中式真的比西式還要簡單操作很多~~
哈~~因為我是初學者呀~~中間會想像不出來老師說的方式~ 我還會一邊做一邊看~像不像哩~哈~
麵包機到手了喲~~哈~~但平常日沒法一直等發~~所以目前就假日來做~ 哈~~而且家裡人口也沒那多~~假日做好的~可以讓我一個禮拜的早餐都有著落了哩~
哇啊~~你動作也太快了吧~~ 麵包機已經在你家啦~~ 我們一起玩麵粉吧^^
噓~~~小聲一點~~感覺有了麵包機後~~麵包做的醜就沒理由了哩~ 哈~
哈~越看越好吃ㄟ~ 一口氣就吃完一個燒餅~~超讚喔!!
看起來香酥的燒餅!好 想吃!
厲害哦!這應該不好做吧!你家寶貝有遺傳到你的手藝哦!這麼棒會幫忙做餅,好羨慕咧
好像不錯哦 有時間我也要來試試~~
這個花的時間OK~不用熬夜哩~
哈~~因為不想去看書哩~~總比看電視好哩~
^+^有袋子~包走吧~
對呀~~最近我難瘦了哩~
妳真的好強哦~~ 請問~妳有什麼是不會做滴~~
媽咪愈做愈有心得了~愈來愈多樣化了~^^
嘻~~還要跟你們多多學習哩~
很多呀~~看了食譜大概上百篇~只會一二個~蛋糕類更是完全沒辦法哩~哈~
好香酥的感覺,剛烤起來很讚喔,賞賜一塊吧~
哈~~沒問題~~請用請用~
幸福家人也喜歡燒餅當早餐呢!
真的好吃又方便哩~
你們家寶貝實在是太棒了拉, bailey真的要給她拍手了… 這個燒餅,我要學起來! 因為老公和晴、昕也愛吃呢!
這個我都會~~您一定做的更捧哩~~等您的成品喲~~