過年手痒之手做麵包--綜合愛心麵包 @ 寶貝長大記&自己的隨意心情記

本來是過年時想不做的麵包的~~~但我家老爺一句~~還是剛出爐的麵包最好吃哩~

所以~當然要來做一下~~而且天氣超好~~麵包發的很快~~

而且過年~~來點喜氣的~~愛心型~~希望大家新年快樂~心想事成哩~

參考我的麵包老師CARL做法

鮪魚沙拉麵包

.麵包麵團

材料:
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙,
雞蛋1顆(約50g),鮮奶150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,鹽少許

表面裝飾:全蛋液,乾燥巴西利

麵包組合:鮪魚沙拉醬

步驟:
1.麵包外皮麵團做法請參考: 基礎麵包麵團 (註1)
2.第一次發酵完成的麵團分割成8等份滾圓(每個約70g),
蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘
3.休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,橄成約15cm長形
然後翻面,再由長向捲起,一邊捲一邊壓一下
4.收口處捏緊成為一個橄欖長形麵團

橄欖形餐包整形方式請參考影片 : 橄欖形餐包整形

5.在橄欖長形麵團中間用刀切開成為V字形
6.2端分別往中間折成為一個心形